| 今年も紀州の山本さんからこだわりの樹上完熟南高梅が届きます。 ご予約数しか当店に入荷しませんので，是非この機会に御注文下さい。 一般に出回っている南高梅は，完熟前に収穫され流通過程を経て， 熟していきます。 山本さんから届く梅は，まさに今が完熟という時を見極めて収穫されたものです。 南高梅は完熟すると桃か杏のような香りがします。 当店に届いた梅は，店中に桃の香りを漂わせて，訪れるお客様を魅了します。 |
| 梅干し･梅酒･梅シロップ･梅肉エキスに最適！ 栽培者 山本康雄さん （和歌山県南部川村） 南高梅（農薬・化学肥料不使用） （税込,クール宅急便送料別途） |
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| ご注意下さい！ 梅の発送はすべて冷蔵便にて行なっています。 南高梅は完熟に近くなると、 わずかな時間でも温度が高くなるとあっという間に柔らかくなります。 またそのように柔らかくなった梅はちょっとしたショックで傷がついてしまいます。 お手元に届いてからも、すぐに漬け込みができない時には冷蔵庫にて保管してください。 ちょっとの間だから平気だろうという気の緩みから 数時間から半日常温で置いておきますと場合によっては見るも無残になります。 以前はお客様のご希望で常温･冷蔵便と対応してまいりましたが、 常温便でのクレームが年々増えてまいりましたので やむなく冷蔵便のみでの発送という形を取らさせていただくことになりました。 できる限り完熟に近い南高梅をお客様にお届けするという 当店のモットーを実現するためには、 心苦しくはあるのですがこのような形を取らさせていただきました。 ご理解のほど賜りますよう宜しくお願いいたします。 |
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| 1kg ￥１，２００（税込み￥１，２９６） | 終了 |
| 一般的に梅酒は青梅，梅干しは完熟梅を使うと言われていますが， 私はどちらも完熟梅を使われることをお薦めします。 なぜかと言うと，南高梅は完熟しても酸味がしっかりしています。 ですから梅酒に使ってもとても爽やかな酸味が得られます。 それに，完熟まで樹にぶら下がっていた方が， 根からの養分が梅の実に蓄えられるので美味しいに決まっていますもの。 私は個人的に，この南高梅で，梅酒も梅干しも作っていますが美味しくできますよ～。 梅酒・梅干しとも10数年ものまで家にはあります。 古くなればなるほど酵素も多くなるし，さらにまろやかになって美味しいです。 |
| 【栽培方法】 農薬を使わない梅の栽培を始めて３２年が経ちました。 青梅の果肉の硝酸態窒素(これは発ガン性があるといわれている)と糖度も測定し, 窒素の施肥にも気をつけています。 特に病害虫の要因である窒素と土壌中のカルシウム不足に気を使っています。 除草剤は一切使用していません。防除の為に4月に1～2回硫黄を散布。 木酢液も適宜散布しています。 このような栽培方法で,クエン酸,リンゴ酸,カルシウム等の機能性に優れた 物質を多く含む農産物を育てています。 平成14年の1月に菌体肥料製造機(みのり産業)を共同で購入しました｡ 地域の生ごみを肥料､堆肥化し､ 持続性のある農業が実践中です｡ 毎日近所の魚屋にアラを引き取りに行き､ 米ぬか､カニ殻､海藻等とブレンドし処理しています｡ 肥培管理は例年通り､有機物に含まれる栄養素を十分吟味し適宜施肥しています｡ 特に梅はカルシウムの多く含まれる土壌に良く育つと言われており､ 年に数回土壌中のカルシウム量を測定し､適宜補給しています｡ それとここ数年の土作りの結果が少しずつですが､目に見えてきました｡ 文章にすると長くなりますが､簡単に説明すると土中の生物のサイクルが整い, 少ない肥料で順調に育つようになりました｡ また、畑にはてんとう虫がびっくりするほどいます。 これからも環境保全地域循環型を基本に､ クエン酸､りんご酸､カルシウム等の機能性に優れた物質を多く含む農作物を育てていき､ 本当の意味での｢安全な健康食品｣を目指し努力しますので､宜しくお願い致します｡ |
| 【作柄】 昨年は梅畑の９割が雹被害にあい大変でした。 追い打ちを掛けられるように夏の干ばつで翌年の作柄を心配しましたが、予想が的中してしまいました。 不作です。 ２年続きの被害ですが、少しずつ無農薬の畑を増やしましたので価格は例年通りでお届けできます。 今思うのはやはり続けて良かったこと。 やり続けられた理由は２１歳で「複合汚染」を読み、その後「慈光会の柳瀬先生」に出会い有機農業をやると決めたこと。 その後、いろんな人と出会い支えて頂き、買い続けて下さったお蔭です。 自然相手ですのでいろいろあります。 まったく思い通りに行かず(人生と同じで)、ガックリくる事ばかりです。が上手く行かない方が先に繋がる気付きがあります。 次こそはと思うと楽しい日々が過ぎていきます。 やり続けますので買い続けて下さい。 よろしくお願いします。 ５月８日(月) 山本康雄 |
