 米に麹を振りかけて約1日経ったもの。 口に含むとかすかに甘味を感じる。全員で味見。 |
 この麹室はほんとに居心地がよかったです。 壁の周りには5トンもの備長炭を使っているそうです。 |
 「玄米酒むすひ」の醪（もろみ）です。 これは3段仕込みではなく一段仕込みです。 |
 酒母タンク。 生もとですので，酒母の完成まで約1ヶ月かかります。 これは20日目の酒母です。 暖気樽を入れて温度調整をしています。 |
 だいたい酒母が出来た状態 |
 9日目の酒母。 味見をすると甘酸っぱくてとても美味しい！ |
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